CC BY-NC-SA 4.0 2013 · SALUD VEGANA

Tortitas con compota de arándanos

Tortitas con compota de arándanos
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Creo que vamos a comenzar una serie llamada “Cocinando con Lyra”, inspirada en las recetas que vamos desarrollando juntas, ¿qué os parece? 😉

Estas tortitas están riquísimas, son muy saludables y prácticamente infalibles: en media hora podéis estar disfrutando de unas tortitas calentitas y dulces con toda la familia.

Ingredientes

: 2 tazas avena integral
: 1 plátano grande
: 1 1/2 taza agua
: 1 cucharadita levadura en polvo
: canela al gusto
: esencia de vainilla al gusto
: aceite de coco
: 1 cajita de arándonos
: 1 cucharada sirope de ágave
: 3 cucharadas crema de cacahuete

Procedimiento

  1. Batir la avena hasta que quede como harina.
  2. Añadir el resto de ingredientes y batir hasta que quede una masa suave.
  3. Untar ligeramente una sartén con aceite de coco y calentar a fuego medio.
  4. Echar 4-5 cucharadas a la sartén y esperar a que salgan burbujitas antes de darles la vuelta un minuto y medio más (la masa da para 6 tortitas).
  5. Entre tortita y tortita, pasamos un trozo de papel de cocina untado con aceite de coco para que no se pegue la siguiente.
  6. De mientras, calentar a fuego muy bajo los arándanos con el sirope de ágave y un poquito de agua, hasta que se evapore casi todo el agua (unos 15 minutos).
  7. Untar cada tortita con un poco de crema de cacahuete y apilar la siguiente encima.
  8. Echar la compota por encima y servir.

1 taza de avena (150 gramos) contiene el 41% CDR de hierro, casi el 70% de magnesio y el 8% de calcio. Esto, junto con los antioxidantes y la vitamina C de los arándanos y el extra de proteína de la crema de cacahuete… os hacéis la idea: es un desayuno tan delicioso como nutritivo.

¡Que os aproveche!

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la mamá de lyra. social media strategist en @abaenglish. lectora voraz y adicta a las pipas tijuana mix. muy feliz de estar en barcelona pero con mucho antojo de volver a la india.

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