CC BY-NC-SA 4.0 2013 · SALUD VEGANA

Canapés con paté ahumado vegano

Canapés con paté ahumado vegano

La combinación de la patata ligeramente crujiente, con la frescura del pepino y la cremosidad del paté es fantástica. Por cierto, el paté (de setas shiitake y tofu ahumad0) está delicioso de cualquier forma y con cualquier acompañamiento: con pan tostado, con zanahoria, con lo que agarréis.

¡Vamos a ello!

Ingredientes para 9 canapés

: 2 patatas Desirée medianas
: 125g tofu ahumado
: 130g setas shiitake para el paté
: 30g setas shiitake para saltear
: ¼ pepino, cortado en láminas muy finas
: Cebollino fresco
: Sal y pimienta
: Aceite de oliva

Y para la veganesa casera (si la querríais hacer casera):

: 2 tazas aceite girasol
: 1 taza leche de soja
: zumo 1 lima
: cucharadita sal
: 2 cucharaditas vinagre de sidra
: Sriracha

Procedimiento

Procedimiento patatas al horno

  1. Precalentar el horno a 220ºC.
  2. Lavar y cortar las patatas en rodajas de unos 8 mm. Dejar la piel.
  3. Untar con AOVE y salpimentar al gusto.
  4. Colocarlas en una bandeja encima de papel de horno.
  5. Hornear 25-30 minutos, dándoles la vuelta cada 10 minutos para que queden doradas y ligeramente crujientes.

Procedimiento paté ahumado

  1. Saltear las setas shiitake en un poquito de AOVE.
  2. Batir las setas con dos cucharadas gruesas de AOVE y el tofu hasta que quede suave.

Procedimiento para la veganesa

  1. Batir la leche y el aceite y luego añadir el zumo de lima.
  2. Añadir la sal y el vinagre de sidra y volver a batir.
  3. Agregar un chorrito de sriracha o chili verde. Si nos os gusta el picante, este paso lo podéis obviar.
  4. Probar y añadir limón, sal o vinagre al gusto.

Procedimiento setas

  1. Untar la sartén con un poquito de aceite
  2. Sofreír las setas un minuto por cada lado, porque no queremos que pierdan jugosidad.

Emplatado

Montamos en el siguiente orden:

– Rodaja patata
– Cucharadita paté de setas y tofu
– Rodaja de pepino
– Tira de setas shiitake
– Un poquito de la veganesa
– Para terminar, cebollino fresco

¡Esperemos os guste! Si la hacéis, contadnos qué tal 🙂

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