CC BY-NC-SA 4.0 2013 · SALUD VEGANA

Canelones de tempeh con crema de queso casera

Canelones de tempeh con crema de queso casera

Sí, sabemos que esta receta clásica de las Navidades en Cataluña hubiera sido práctico subirlo durante fechas festivas… pero, oye, es un recetón que también sienta la mar de bien en enero 😉

Ingredientes – 4 personas

  • 8 placas de pasta de canelón
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes ajo
  • Pizca gorda orégano
  • 1 chorrito tamari
  • 200g tempeh fresco
  • Sazonador de pollo

Ingredientes salsa de tomate

  • 5 tomates pera
  • 1 cebolla grande
  • 1 cucharada azúcar moreno
  • Un puñado albahaca fresca
  • Sal y pimienta al gusto

Ingredientes salsa anacardos

  • 200g anacardos crudos, préviamente dejados en remojo 3-4 horas
  • 1 lima
  • 1 cucharadita sirope de ágave
  • 1 taza albahaca fresca
  • 1 taza leche soja
  • 1/2 taza agua
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • Pizca gorda nuez moscada

¡Comencemos!

Preparación

  1. Primero, dejar las placas de canelón en remojo en agua caliente 30 minutos.
  2. Comencemos por la salsa de tomate: podéis ver la receta en el enlace a continuación:

Mientras se cocina la salsa de tomate, dejad el tempeh encima para que se haga un poco al vapor. Esto abre «los poros» del tempeh, haciendo que luego absorba más sabor.

Preparación relleno tempeh

  1. Saltear ajo y cebolla en un poco de AOVE.
  2. Agregar el tempeh y romper a pedacitos con un tenedor, para que quede como carne picada.
  3. Añadir el orégano, chorrito de tamari y sazonador de pollo.
  4. Añadir una taza de la salsa de tomate que ya habéis preparado y batido.

Preparación salsa anacardos

  1. Batir todos los ingredientes a alta velocidad hasta que quede super cremoso y suave. Si es demasiado espeso, agregar un poquito más de leche.
  2. Calentar la salsa a fuego muy lento en una sartén un par de minutos sin dejar de remover.

Emplatado

  1. Sacad los canelones del agua y secadlos muy bien con una toalla.
  2. Forma un tubo con cada placa y asegúrate de que se han pegado los lados.
  3. Rellena cada tubo con el relleno; ten mucho cuidado y sé delicado.
  4. Cuando esté relleno el tubo, corta con un cuchillo muy afilado por la mitad y en diagonal, como veis en la foto.
  5. En el plato, poner una o dos cucharadas de la salsa de anacardos y colocar los canelones encima con cuidado. Por encima, verter salsa de tomate. Decorar con una hoja de albahaca.

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Queda espectacular, ¡tanto de sabor como de presentación!

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