Delicioso curry de lentejas rojas y patata
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 35 min
Para: 6 personas
A estas alturas ya sabéis que somos super fans de las legumbres; son una fuente maravillosa de proteínas, hierro, grasas saludables y fibra. Hoy le damos protagonismo a esta curry de lentejas rojas, ¿las conocéis?
Hoy tenemos a media familia recuperándose de una doble dosis de gastroenteritis y escarlatina (¿alguien conocía esta enfermedad? Para mi, primera notícia porque me suena a enfermedad extinguida, como la peste bubónica), así que hemos optado por una receta super nutritiva, muy suave (importante si te duele el cuello) y bastante rápida de hacer.
Ingredientes
- 250 g lentejas rojas
- 2 cebollas pequeñas
- 2 patatas grandes
- 1 trozo de cúrcuma (como el dedo meñique)
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita pimentón de la Vera
- 1/2 cucharadita semillas de comino
- 1/2 cucharadita pimentón dulce
- 1/2 cucharadita tandoori masala (una mezcla de especias de la India, estilo barbacoa)
- 1/2 cucharadita pimienta negra
- 200 ml caldo de verdura
- 200 ml leche de avena
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
Procedimiento
- 1 Picar la cebolla y saltear en un chorrito de aceite de oliva a fuego medio un par de minutos, en una olla.
- 2 Añadir el ajo y la cúrcuma, el ajo picado y la cúrcuma pelada y rallada, y cocinar un minuto más.
- 3 Añadir el pimentón, las semillas de comino y el tandoori masala y calentar para que suelten el aroma. De hecho, siempre es mejor tostar ligeramente las especias porque ayudan a realzar su sabor.
- 4 Agregar las patatas, las lentejas, una pizca gorda de sal y la pimienta negra y remover medio minuto.
- 5 Añadir el caldo y agregar agua hasta que queden todos los ingredientes sumergidos.
- 6 Cocinar 15 minutos a fuego bajo y añadir la leche de avena. También podéis usar leche de soja o de coco, pero en este curry preferimos de avena.
- 7 Cocer unos 15 minutos más, hasta que la patata esté suave.
- 8 Dejar la olla tapada, que repose 10 minutos más. Corregir de sal si veis conveniente.
¡Y listo! Lo podéis servir con arroz, con una ensalada estilo salsa fresca de tomate, cebolla y cilantro, o tal cual con un trozo de pan.
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