Espaguetis con boloñesa vegana de soja texturizada & lentejas

Bol azul con espaguetis a la boloñesa vegana

marzo 11, 2018

in Recetas

Tiempo de preparación: 5 min

Tiempo de cocción: 25 min

Para: 6 personas

¡La mejor boloñesa del mundo mundial! Lo prometo. Como veganos, hay un montón de recetas para hacer boloñesa, cómo ésta que sólo lleva soja texturizada, pero combinarla con lentejas son aumenta el aporte de hierro y vitamina B6.

Estos meses están siendo una locura en casa: ambos estamos estudiando cursos y másters, estamos a puntito de publicar un libro y queremos dedicarles a los niños el máximo de tiempo de calidad. Esto se traduce, como siempre os decimos, en recetas rápidas. Esta la tenéis preparada en media hora como máximo, ¡es magia!

Las cantidades son para 4 personas con sobras para el tupper 😉

Ingredientes

2 tazas soja texturizada
2 taza lentejas pardinas
1 cebolla grande
500 g salsa de tomate (os hemos dejado nuestra la receta de salsa de tomate casera más abajo)
2 dientes de ajo
1 taza de agua
2 cucharadas salsa de soja oscura
1 1/2 cucharaditas orégano
1 cucharadita pimienta negra
1/2 taza vino tinto (opcional)
1 cucharadita pimentón de la Vera
Sal al gusto

Procedimiento

1. 1 Picar el ajo y la cebolla, y rehogar hasta que la cebolla empiece a quedar translúcida.
2. 2 De mientras, preparar la soja texturizada: añade agua hirviendo al bol con las dos tazas de soja y déjalo un par de minutos hasta que se haya absorbido gran parte del agua y la soja quede suave.
3. 3 Escurrir la soja y drenar la máxima cantidad de agua.
4. 4 Agregar la soja a la sartén con el ajo y la cebolla y saltear con el orégano, la pimienta negra y el pimentón de la Vera. Combinar bien y cocinar un par de minutos.
5. 5 Agregar la salsa de tomate, la salsa de soja oscura* y el vino tinto. Tapar y dejar cocinar a fuego medio 15 minutos.
6. 6 Añadir las lentejas y cocinar 5 minutos más. Probar y corregir de sal. Nosotros añadimos media cucharadita pero esto va a gustos.
7. 7 Servir con espaguetis, puré de patata, boniato al horno… lo que más os apetezca.

* La salsa de soja oscura lleva más melaza, lo que la hace más espesa y oscura que la que comemos con sushi. Tiene un sabor más suave, menos salado. Es mejor para cocinar platos de este estilo y da mucha más profundidad de sabor.

Procedimiento salsa de tomate casera

Un abrazo familias, ¡hasta pronto!

PD. Si hacéis la receta y la compartís en Instagram, ¡etiquetadnos! Que nos hace mucha ilusión.

CC BY-NC-SA 4.0 2013 · SALUD VEGANA