Lasaña de berenjena y ricotta casero

¡Nuevo recetón!
Bueno, nuevo para la web, no para nosotros. Este plato me lo prepara Brandon cuando está romántico <3.
Es una lasaña… ¡pero especial! Es una lasaña de berenjena con ricotta vegano casero y salsa de tomate: sencillo, lleno de sabor y sin glúten.
Veamos cómo hacerla:
Ingredientes – 2 personas
: 1/2 berenjena pequeña
: 200g almendras crudas, en remojo 8 horas
: 3/4 taza leche
: cucharadita de pimentón picante
: cucharadita de comino
: cucharadita de nuez moscada
: 2 dientes de ajo
: cucharadita de pasta de miso
: pequeño manojo de albahaca
: 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
: 1/2 lima
: salsa de tomate casera (receta al final de la página)
Procedimiento
- Cortar 6 tiras finas de berenjena.
- Calentar la berenjena al horno 5-8 minutos a 180ºC. Esto hará que la textura sea más suave y la podáis enrollar.
- Para hacer la ricotta: batir todos los ingredientes hasta que quede una textura suave pero ligeramente granulosa.
- Enrollar una cucharada de ricotta en las tiras de berenjena.
- Colocar los rollos en un recipiente para el horno, encima un poco de salsa de tomate y cubrir con un par de cucharadas más.
- Cocer 20 minutos a 180ºC.
Receta de salsa de tomate casera
Si lo probáis, ¡etiquetádnos para que veamos vuestras creaciones! Nos encanta verlas.
¡Hasta la próxima! #govegan
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