Lasaña de berenjena y ricotta casero

¡Nuevo recetón!

Bueno, nuevo para la web, no para nosotros. Este plato me lo prepara Brandon cuando está romántico <3.

Es una lasaña… ¡pero especial! Es una lasaña de berenjena con ricotta vegano casero y salsa de tomate: sencillo, lleno de sabor y sin glúten.

Veamos cómo hacerla:

Ingredientes – 2 personas

: 1/2 berenjena pequeña
: 200g almendras crudas, en remojo 8 horas
: 3/4 taza leche
: cucharadita de pimentón picante
: cucharadita de comino
: cucharadita de nuez moscada
: 2 dientes de ajo
: cucharadita de pasta de miso
: pequeño manojo de albahaca
: 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
: 1/2 lima
: salsa de tomate casera (receta al final de la página)

Procedimiento

1. Cortar 6 tiras finas de berenjena.
2. Calentar la berenjena al horno 5-8 minutos a 180ºC. Esto hará que la textura sea más suave y la podáis enrollar.
3. Para hacer la ricotta: batir todos los ingredientes hasta que quede una textura suave pero ligeramente granulosa.
4. Enrollar una cucharada de ricotta en las tiras de berenjena.
5. Colocar los rollos en un recipiente para el horno, encima un poco de salsa de tomate y cubrir con un par de cucharadas más.
6. Cocer 20 minutos a 180ºC.

Receta de salsa de tomate casera

Si lo probáis, ¡etiquetádnos para que veamos vuestras creaciones! Nos encanta verlas.

¡Hasta la próxima! #govegan