CC BY-NC-SA 4.0 2013 · SALUD VEGANA

Hamburguesa vegana de trigo sarraceno y remolacha

Hamburguesa vegana de trigo sarraceno y remolacha

¿Os acordáis que andaba buscando la hamburguesa vegana perfecta? Pues misión cumplida. Lo tiene todo la burger que os presentaré a continuación: la textura es sólida, carnosa, y los tomates secados al sol y la remolacha le dan un sabor chorivegano. ¡Es espectacular!

He hecho muchas burgers con trigo sarraceno cocido, pero resulta que el secreto es usarlo crudo. Esta receta fue inspirada por el curso de cocina creativa de Prabhu Sukh (¡altamente recomendado!) y llevamos toda la semana comiendo hamburguesas, persiguiendo la perfección. ¿Hamburguesa todos los días? Pues sí y con mucho gusto, porque el trigo sarraceno es una bomba nutritiva: es alto en proteína, contiene muchísimo magnesio, fósforo, manganesio y cobre, además de vitaminas B y hierro. Y a Lyra le encanta, el requisito primordial de cualquier receta.

¿Estáis listos? Dale.

Ingredientes

Esta receta dará para unas siete hamburguesas medianas.

: 2 tazas de trigo sarraceno crudo
: 3 pizcas gordas de sal
: 1 cucharada de salsa de soja o tamari
: 1 1/2 cucharada de sazonador de carnes
: 2 remolachas pequeñas
: pequeño manojo de cilantro
: 9 tomates secados al sol
: pimienta al gusto

Preparación

  1. Dejar el trigo sarraceno en remojo de 2 a 4 horas.
  2. Hervir las remolachas peladas. Una vez blandas, cortar a dados.
  3. Al cabo de las 4 horas, lavar 3 o 4 veces con abundante agua.
  4. Batir el trigo sarraceno con el resto de ingredientes. Si queda muy espeso, agregar un chorrito de agua.
  5. Dejar enfriar.
  6. Cuando queráis comerlos, calentar un poquitín de aceite en una sartén, añadir un par de cucharadas de la mezcla (como si se tratara de pancakes) y cocinarlas a fuego bajo unos 5-6 de minutos. Darles la vuelta y un par de minutos más. Se hacen sólidas y no se pegan.
  7. ¡Alucinar que con tan pocos ingredientes pueda salir una hamburguesa tan perfecta!

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Cuando las probéis, ¡decidme qué tal!

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