CC BY-NC-SA 4.0 2013 · SALUD VEGANA

Chips de boniato y ketchup casero

Chips de boniato y ketchup casero

Tenía super abandonado este rinconcito nuestro de internet, ¡y lo echaba de menos! Grabar los vídeos para nuestro canal de Youtube se come el poco tiempo que tengo entre el trabajo y cuidar de los peques, y siempre me quedo con ganas de sentir el teclado bajo los dedos.

Hoy quiero compartir con vosotros una receta saludable y rica, perfecta como merienda o para picar (tanto para pequeños como los más grandes). Es un snack de los que nos lleva de vuelta a la infancia. ¿Y no son esos los mejores? Para mi desde luego que sí.

Esta receta nació cuando vimos que el mayor capricho de Lyra son las patatas fritas, así que pensamos, ¿por qué no hacer una versión sana y casera? Pues eso.

Ingredientes

: 2 boniatos grandes
: 1kg tomates pera
: 1 cebolla mediana
: medio hinojo (nos gusta el toque dulzón que aporta, pero no es necesario si no encontráis o no os gusta)
: 1/2 taza apio fresco
: 1 cucharada vinagre de sidra de manzana
: chorrito sirope de ágave
: 1 diente de ajo
: sal y pimienta al gusto
: AOVE
: albahaca fresca
: perejil seco
: eneldo seco
: pimentón dulce

Preparación

  1. Precalentar el horno a 225ºC.
  2. Pelar los boniatos y cortarlos en forma de patata frita.
  3. Colocarlos en un recipiente con un chorrito de aceite, el perejil, el eneldo y el pimentón y mezclar bien para que todas las chips queden recubiertas de especies.
  4. Colocarlos en la bandeja sobre papel de horno (importante que no estén apilados) y cocinar unos 20 minutos, o hasta que estén hechos por dentro.
  5. De mientras, rehogar la cebolla y el ajo hasta que la cebolla quede translúcida.
  6. Cortar el hinojo y el apio a dados y agregar a la sartén con un poco de aceite de oliva.
  7. Salpimentar al gusto. Si os gusta lo picante, se puede añadir un chili picado, pero como el nuestro es para compartir con niños, no lo ponemos.
  8. Cocinar un cuarto de hora a fuego medio-bajo, añadir los tomates cortados y 300ml de agua a temperatura ambiente.
  9. Cuando el agua comience a hervir, bajar el fuego al mínimo y dejar que se reduzca la salsa a la mitad.
  10. Añadir la albahaca.
  11. Batir o pasar la salsa por el minipimer.
  12. En la sartén, calentar la salsa batida con el vinagre y el sirope de ágave.
  13. Podéis usar un bote de lentejas reciclado como contenedor.
  14. ¡Disfruta!

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¡Espero os guste! Me encantaría ver vuestras versiones, así que os invito a etiquetarme en Instagram, en @saludvegana. ¡Hasta pronto!

 

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Comments

  1. Esto me acaba de recordar a un primo segundo mío, que le encantaban los boniatos y de pequeño le decía a su madre «Mamá, hazme patatas fritas pero de las naranjas» 😀 . Tengo un boniato aquí muerto de la risa, le sacaré provecho.

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