¡Me hace muchísima ilusión compartir esta receta con vosotros!

Todos, veganos o no, seguro que tenéis un plato que os transporta tan solo con olerlo a la infancia, ¿verdad? El plato estrella de vuestra madre, vuestra abuela, el tío del pueblo… en fin, para mi uno de esos platos es el pastel de carne.

Mi madre es inglesa y el Shepherd’s Pie, como se le conoce allí, es un plato muy tradicional. De hecho, tiene como orígenes la Escocia de finales de siglo XVIII, aunque existía una versión anterior que llevaba hojaldre en vez de patata, alimento que solo comenzaron a comer los ingleses para esas fechas.

Acompañado de judías verdes, brócoli al vapor y rodajas de tomate fresco y podría comerlo hasta la saciedad, sobretodo si se trata de un día un poco frío y lluvioso. Es mi ultimate comfort food.

Es sencillo, pero llevo desde que soy vegana buscando la combinación exacta de ingredientes para que se parezca en lo posible al de mi niñez. ¡Y por fin lo conseguí!

Otro detalle antes de lanzarnos a cocinar: la receta es para un pastel de carne vegano, pero lo que sería la parte de «carne picada» es perfecta también para elaborar canelones, y salsa boloñesa.

Ingredientes – 4 personas 

: 130 gramos soja texturizada fina
: 2 dientes de ajo, picado
: 1 cebolla dulce, picada
: 550 gramos tomate triturado
: 4 zanahorias pequeñas, cortadas en dados
: 1 ramita de apio, cortada en trocitos
: 240 gramos patata (4-5 patatas grandes aprox.)
: 3/4 vaso leche vegetal (que no sea dulce; yo uso de avena)
: 1/2 taza de levadura nutricional
: queso parmesano vegano (opcional. Yo uso el de Violife)
: sal y pimienta al gusto
: orégano
: pimentón dulce
: comino
: chorrito vino tinto
: chorrito salsa de soja o tamari
: dos cucharadas mostaza Dijon
: aceite de oliva

Preparación

1. Saltear el ajo y la cebolla en el aceite de oliva hasta que la cebolla esté pochada.
2. Mientras se pocha la cebolla:
   1. Remojar la soja texturizada en agua caliente con un poco de sal: en un recipiente, cubre la soja con el agua.
   2. Poner a hervir las patatas (yo suelo dejar la piel, pero eso va a gusto del consumidor).
3. Añadir la zanahoria y el apio a la olla.
4. Añadir la soja texturizada bien escurrida (con un par de minutos ya basta).
5. Añadir la pimienta negra, el comino, el pimentón y el orégano, y saltear un par de minutos.
6. Añadir el tomate triturado y cuando estén todos los ingredientes bien mezclados, agregar también el vino, la salsa de soja y la mostaza.
7. Cubrir la olla y dejar a fuego lento hasta que la zanahoria esté cocinada. Si veis que queda muy espeso, añadir un poquito de agua caliente.
8. Escurrir las patatas, añadir la leche vegetal, la levadura nutricional y hacer puré, con un pasapurés o machacador.
9. Cuando esté la «carne picada», ¡ya podemos montar el pastel!
10. En un recipiente apto para el horno poner una capa gruesa de carne picada en el fondo y encima, el puré de patata (tiene que quedar más o menos mitad y mitad). Espolvorear con el queso parmesano.
11. Hornear 10 minutos a 190ºC y luego poner la parrilla para que la capa superior de patata y queso quede crujiente.
12. Emplatar y servir solo, con verdurita o una ensalada.

Si lo probáis, ¡compartidlo conmigo, por favor! Me haría mucha gracia ver este plato hecho por vosotros.

 

Y ya que estamos, ¿qué plato veganizado os llena a vosotros con cariño?