Tortilla española sin huevo

Las tortillas me encantan: son sabrosas, prácticas para llevar de picnic y rápidas de hacer. Además, son la mejor forma de transformar unas simples sobras en un manjar exquisito.

Todo tiene un principio, y la obsesión tortillera de mi casa vino dada por este vlog de Míriam, de veganeando (si no la seguís, ¿a qué esperáis?) y ahora tanto Brandon como yo disfrutamos creando variaciones de este clásico de la cocina española. Pero, ¿sabéis lo que hace que esta tortilla le dé mil vueltas a la de huevo? Fuera de que es libre de crueldad y más deliciosa: en lugar de colesterol, lleva hierro. ¡Mucho hierro! 100 gramos de harina de garbanzo contiene casi el 40% de la CDR – lo que significa que la mitad de esta receta te aporta casi el 35%. Olé y olé.

A nosotros la tortilla nos gusta con patata y brócoli, pero al igual que las tortillas tradicionales, se pueden hacer de mil maneras. En esta le pusimos además boniato y pimiento rojo, y quedó espléndido.

Ingredientes

: 1 boniato pequeño, cortada a rodajas
: 1 patata grande, cortada a rodajas
: 1/2 pimiento rojo, cortado en tiras finas
: 1/2 cabeza brócoli, cortado en florets
: cebolla, picada
: 2 dientes ajo, picado
: 6 cucharadas (120g) soperas cargadas harina de garbanzo
: 500ml agua
: pizca generosa de sal

Preparación

1. Poner a hervir la patata y el boniato. Añadir el brócoli cuando queden 5 minutos para que queden listos la patata y el boniato.
2. Saltear el ajo, la cebolla y el pimiento rojo hasta que queden blandos.
3. De mientras, hacer la mezcla de «huevo»: en una batidora (o a mano, pero somos un poco vagos y se deshacen los grumos más rápidamente en la batidora) combinar la harina de garbanzo con el agua y la sal. Sugiero echar el agua poco a poco hasta que quede una consistencia igual al huevo; quizás necesitéis un poco menos agua.
4. Cuando estén la patata, el boniato y el brócoli, agregarlos a la sartén, remover y echar la mezcla de harina de garbanzo por encima, cubriendo el resto de ingredientes.
5. Cocer a fuego medio-bajo hast que quede dorada la parte de abajo. Darle la vuelta y continuar cocinando hasta que esté hecho, al igual que con una tortilla de huevo.
6. ¡A disfrutar! ÑAM.

¿De qué os gustan las tortillas? A ver si sale algún ingrediente poco habitual…