CC BY-NC-SA 4.0 2013 · SALUD VEGANA

Vichyssoise de calabaza

Vichyssoise de calabaza

Curiosidad: la calabaza es una bomba de vitamina A. 100 gramos de calabaza hervida contiene el 100% de la CDR de esta vitamina. ¡Por lo que espero que esta receta os resulte en amor a primera vista! ¿Viste el chiste?

¿Qué tal el tiempo donde vivís vosotros? Aquí en Barcelona llevamos un par de días de lluvia y gris. ¡Lo que me encanta! Bueno, el gris no tanto porque me apaga, pero la lluvia sí me hace feliz. De hecho, siempre digo que si por mi fuera, querría que españa tuviera monzón a lo Canboyano: cada día a las 5 en punto se ponía a diluviar un par de horas y amanecía el día siguiente limpio y fresco.

Hoy os traigo una receta muy sencilla: una variante de la famosa vichyssoise. Soy muy fan de esa sopa porque tiene los ingredientes contados, queda cremosa y de textura suave. Pues bien, la receta de hoy sustituye el puerro por la calabaza y así disfrutamos del otoño en el paladar.

Ingredientes – 4 personas

  • 1 calabaza mediana
  • 2 patatas grandes
  • leche vegetal (mejor de avena o de soja)
  • pimentón picante
  • 1 trozo jengibre fresco
  • 2 dientes ajo
  • 1 cebolla mediana
  • comino
  • 2 cucharadas pasta de miso
  • 3 cucharadas tamari

Preparación

  1. En una olla o un wok, rehogar el ajo, la cebolla y el jengibre en un poco de AOVE.
  2. Añadir una pizca gruesa de comino, más el pimentón picante.
  3. Añadir la calabaza y las patatas cortadas a dados. Saltear unos 5 minutos, removiendo para que no se pegue.
  4. Agregar dos vasos de leche, más agua hasta cubrir la verdura.
  5. Hervir a fuego bajo hasta que esté bien cocida la patata y la calabaza.
  6. Retirar del fuego, añadir el tamari y el miso (corregir de sal; los niños y yo comemos poco salado, Brandon se echó un poco más de tamari).
  7. Pasar por la licuadora hasta que quede una crema suave.

vichyssoise de calabaza

Recomiendo servirlo con semillas de calabaza y pan integral tostado. ¡Riquísimo!

 

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